🌭苏格兰的方形香肠Lorne Sausages
date
May 6, 2023
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lornesausages
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博客
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ID
54
今早在苏格兰第一大城市格拉斯哥的火车站旁边的一家Greggs买早餐的时候，学到了一个新单词Lorne Sausages。Greggs是英国连锁的一家早餐店，虽然是全天营业，但只有在上午11点前才会售卖经典产品Breakfast Rolls。
Breakfast Roll长下图这个样子。其实做起来很简单，就是夹一些东西（鸡蛋，培根，香肠）白面包，再加点酱（番茄酱，HP酱等）。这样一个又有碳水又有蛋白质又有脂肪的早餐，吃一个下去还是非常抗饿的。在英国这个美食荒漠，早餐的选项可以说几乎没有，只剩下这一种国民造成了。我一般会把所有能加的东西都加上，买一个高配版的，但其实也就只有上面写的三种内容😁。这样加了三种材料的Roll，过去的售价是两英镑多，今天买的是2.9英镑，价格跟着CPI一起涨上去了。
几年前，这个Roll就让我学会过一个单词，Omelette，中文叫欧姆蛋，Greggs和麦当劳都用这个词称呼他们的鸡蛋。根据维基百科的说法：
Omelette（也拼写为omelet）是一种用打好的鸡蛋制成的菜肴，用黄油或油在煎锅中煎炸（无需像炒鸡蛋那样搅拌）。
其实也就是炒鸡蛋，里面会加一些奶酪增加风味。如果想学做Omelette，可以看英国最火的厨师之一的吉米奥利弗的视频。我曾经有一段时间就按照他的方式自己做欧姆蛋，味道还凑合。
说回到格拉斯哥，今天早上，我在点餐的时候像往常一样说：“Can I have a breakfast roll with bacon, sausage and omelette? 我要一个加培根鸡蛋和香肠的roll” 一般说完这个，在英格兰区域的Greggs员工就转过身忙活去了。但是今天，苏格兰的小哥问了我一句话，刚开始我没听明白，于是他又解释说：”You say sausage, do you want link sausage or square sausage?“
说实话当时我并没有搞明白Link Sausages 和 Square Square的区别，我甚至没反应过来Link是哪一个单词，居然可以跟Sausage连在一起。不过点单完等候的过程中，我结合麦当劳早餐中的Sausage是一个圆饼，大概脑补出了这两种Sausages的区别。请看下图，麦当劳管下面这个东西叫做Sausage & Egg McMuffin，香肠和鸡蛋麦满分。
接着，我就大概明白了Link Sausages就是通常那种圆柱状的香肠🌭，而Square Sausages大概就类似于牛肉汉堡里面的牛肉饼。不过，回来之后，我马上在网上进行搜索，发现Link Sausages 确实就是一般的香肠。而它之所以叫Link，可能是因为许多串起来的香肠就像一个链条一样。
而方形香肠则是苏格兰的一种特产。
Lorne 香肠，也称为Square 香肠，是一种传统的苏格兰食品，由碎肉、面包干和香料制成。虽然被称为香肠，但没有使用肠衣来保持肉的形状，因此它通常作为成型块的方形切片食用。它是传统苏格兰早餐的常见组成部分。
我这才又后知后觉回忆起，在苏格兰的Greggs菜单里，除了Sausage，是还列有Lorne Sausage这一项的。只不过当时我因为不认识单词，也就没细想。
除此之外，我还在网上发现了一则有意思的新闻。新闻是2019年5月刊登在EdinburghLive这个爱丁堡本地媒体上的，题目叫”Aldi超市的新产品方形香肠被嘲笑“。
新闻大致内容就是，Aldi超市（德国品牌）推出了一个所谓的”新产品“方形香肠，并宣传这种香肠具有更容易烹饪等优点，还自夸是一个”天才“的创造。结果，苏格兰人纷纷表示绷不住了，表示这种香肠在苏格兰至少已经存在了几十年了。喜剧演员Limmy在推特上呼吁苏格兰首席部长接入这个”挪用“事件（看来哪里的人都会有这种”护犊子”的行为 😆）。
而根据另外一个网页，至少在1917年，方形的香肠就已经在苏格兰出现了。也就是说，Lorne Sausages 至少有超过100年的历史。
1917年5月5日，《苏格兰人报》在一篇关于军队在士兵饮食方面所做的节约的报道中提到了这种无处不在的早餐宠儿。他们得到的早餐之一是洛恩香肠，与肉汁一起食用，由收集的肉类口粮制成。
